Aya seueur jinis sareng spésifikasi parabot makan porselen. Porselen tina tékstur, warna sareng pola anu béda-béda tiasa digabungkeun sareng kelas sareng spésifikasi réstoran. Ku alatan éta, nalika mesen parabot makan porselen, seueur perusahaan katering sering nyitak logo atanapi lambang réstoran dina éta pikeun nunjukkeun standar anu luhur.
1. Prinsip milih parabot makan porselen
Salah sahiji porselen anu paling sering dianggo nyaéta bone china, nyaéta porselen anu kualitasna luhur, teuas, sareng mahal kalayan pola anu dicét dina jero glasirna. Bone china pikeun hotél tiasa dikandelkeun sareng disaluyukeun. Nalika milih parabot makan porselen, hal-hal ieu kedah diperhatoskeun:
(1) Sadaya parabot makan porselen kedah ngagaduhan lapisan glasir anu lengkep pikeun mastikeun umur jasana.
(2) Kudu aya jalur layanan di sisi mangkok jeung piring, anu teu ngan saukur merenah pikeun dapur pikeun nyekel piring, tapi ogé merenah pikeun palayan pikeun beroperasi.
(3) Pariksa naha pola dina porselen aya di handapeun glasir atanapi di luhurna, idéalna éta diduruk di jero, anu meryogikeun hiji prosés glasir sareng pembakaran deui, sareng pola di luar glasir bakal gancang ngalupas sareng kaleungitan kilapna. Sanaos porselen kalayan pola anu diduruk dina glasir langkung mahal, éta awét.
2. Peralatan makan porselen pikeun kadaharan barat
(1) Piring Pamer, dianggo pikeun hiasan nalika nyiapkeun kadaharan barat.
(2) Piring Makan, dianggo pikeun nyimpen hidangan utama.
(3) Piring Lauk, dianggo pikeun nyimpen sagala rupa lauk, kadaharan ti laut sareng kadaharan sanésna.
(4) Piring Salad, dianggo pikeun nyimpen sagala rupa salad sareng tuangeun pembuka.
(5) Piring Kadaharan Penutup, dianggo pikeun nyimpen sagala rupa kadaharan penutup.
(6) Cangkir Sup, dianggo pikeun nyimpen rupa-rupa sup.
(7) Saus Cangkir Sup, dianggo pikeun neundeun cangkir sup amphora.
(8) Piring Sup, dianggo pikeun nyimpen rupa-rupa sup.
(9) Piring Samping, dianggo pikeun nyimpen roti.
(10) Cangkir Kopi, dianggo pikeun nyimpen kopi.
(11) Piring Cangkir Kopi, dianggo pikeun neundeun cangkir kopi.
(12) Cangkir Espresso, dianggo pikeun nyimpen espresso.
(13) Piring Cangkir Espresso, dianggo pikeun neundeun cangkir espresso.
(14) Gelas Susu, dianggo pikeun nyimpen susu nalika ngaladénan kopi sareng tèh hideung.
(15) Wadah Gula, dianggo pikeun nyimpen gula nalika ngaladénan kopi sareng tèh hideung.
(16) Teko, dianggo pikeun nyimpen entéh hideung Inggris.
(17) Pangocok Uyah, dianggo pikeun nyimpen uyah bumbu.
(18) Pangocok Lada, dianggo pikeun nyimpen bumbu lada.
(19) Asbak, disajikeun nalika tamu ngaroko.
(20) Vas Kembang, dianggo pikeun nyelapkeun kembang pikeun hiasan méja.
(21) Mangkok Sereal, dianggo pikeun nyimpen sereal.
(22) Piring Buah, dianggo pikeun nyimpen buah.
(23) Cangkir Endog, dianggo pikeun nyimpen endog sagemblengna.
Peralatan Makan Kristal
1. Ciri-ciri parabot makan kaca
Kaseueuran parabot makan kaca dibentuk ku cara ditiup atanapi dipencet, anu ngagaduhan kaunggulan sipat kimia anu stabil, kaku anu luhur, transparansi sareng kacaangan, kabersihan, sareng kaéndahan.
Téhnik hiasan kaca utamana ngawengku nyetak, ngadekorasi, ngalukis kembang, ngasemprot kembang, ngagiling kembang, ngaukir kembang, jeung sajabana. Numutkeun ciri gaya hiasanna, aya genep jinis kaca: kaca opal, kaca buram, kaca laminasi, kaca sikat, jeung kaca kristal. Kaca kualitas luhur sering dipaké pikeun nyieun parabot makan. Kaca ieu dibentuk ku prosés husus. Kaca ieu béda ti kaca biasa sabab mibanda transparansi jeung bodas anu alus, sarta hésé némbongkeun warna dina panonpoé. Parabot makan anu dijieunna siga kristal anu éndah, sarta ketukanana seukeut jeung pikaresepeun siga logam, némbongkeun kualitas anu leuwih luhur jeung éfék husus. Réstoran kulon kelas luhur jeung jamuan kelas luhur mindeng ngagunakeun cangkir kaca anu dijieun tina kristal. Kadaharan kulon modéren miboga kabiasaan ngagunakeun parabot makan anu dijieun tina kaca jeung kristal, jadi kajelasan kristalna nambahan loba méwah jeung romantisme kana masakan kulon.
2. Peralatan makan kristal
(1) Goblet, dianggo pikeun nyimpen cai és sareng cai mineral.
(2) Gelas Anggur Beureum, gelas anu awakna ipis jeung panjang, dipaké pikeun nyimpen anggur beureum.
(3) Gelas Anggur Bodas, gelas anu awakna ipis jeung panjang, dipaké pikeun nyimpen anggur bodas.
(4) Sampanye, dianggo pikeun nyimpen sampanye sareng anggur bersoda. Suling sampanye aya dina tilu bentuk, nyaéta kukupu, suling, sareng tulip.
(5) Gelas Liqueur, dianggo pikeun nyimpen liqueur sareng anggur dessert.
(6) Highball, dianggo pikeun nyimpen rupa-rupa inuman lemes sareng jus buah.
(7) Snifter, dianggo pikeun nyimpen brendi.
(8) Kaca Gaya Jaman Baheula, awakna lébar jeung pondok, dipaké pikeun nyimpen inuman keras jeung koktail klasik nu dieusi és.
(9) Gelas Koktail, dianggo pikeun nyimpen koktail inuman pondok.
(10) Gelas Kopi Irlandia, dianggo pikeun nyimpen kopi Irlandia.
(11) Botol pikeun ngaladénan anggur beureum.
(12) Gelas Sherry, anu dianggo pikeun nyimpen anggur Sherry, nyaéta gelas anu langkung alit kalayan awak anu heureut.
(13) Gelas Port, anu dianggo pikeun nampung anggur Port, gaduh kapasitas anu alit sareng bentukna sapertos gelas anggur beureum.
(14) Kendi cai, dianggo pikeun nyimpen cai és.
Barang-barang pérak
Teko Kopi: Éta tiasa ngajaga kopi tetep haneut salami satengah jam, sareng unggal teko kopi tiasa ngucurkeun sakitar 8 dugi ka 9 cangkir.
Mangkok Ramo: Nalika dianggo, eusian cai dugi ka sakitar 60% pinuh, teras tempatkeun dua irisan jeruk nipis atanapi kelopak kembang kana cangkir cai cuci.
Piring Keong: Piring pérak anu khusus dianggo pikeun neundeun keong, kalayan 6 liang alit. Supados keong henteu gampang ngageser nalika disimpen dina piring, aya desain khusus buleud cekung dina piring pikeun nempatkeun keong sareng cangkangna sacara stabil.
Karanjang Roti: Dianggo pikeun nyimpen sagala rupa roti.
Karanjang Anggur Beureum: Dianggo nalika ngaladénan anggur beureum.
Wadah Kacang: Dianggo nalika ngaladénan rupa-rupa kacang.
Parahu Saos: Dianggo pikeun nyimpen sagala rupa saos.
Parabot Méja Baja Tahan Karat
Pisau
Péso Dahar: Utamana dianggo nalika ngahakan hidangan utama.
Péso Steak: Ieu utamana dianggo nalika ngahakan sagala rupa katuangan steak, sapertos steak, iga domba, jsb.
Pisau Lauk: dikhususkeun pikeun sadaya lauk panas, hurang, kerang sareng masakan sanésna.
Pisau Salad: Ieu utamana dianggo nalika ngadahar kadaharan pembuka sareng salad.
Péso Mentega: Ditempatkeun dina loyang roti pikeun ngoleskeun mentega. Ieu péso méja anu langkung alit tibatan péso pastry, sareng ngan ukur dianggo pikeun motong sareng ngoleskeun krim.
Péso Katuangan Penutup: Ieu utamana dianggo nalika ngahakan buah sareng kadaharan penutup.
Garpu B
Garpu Dahar: Anggo sareng péso utama nalika ngahakan hidangan utama.
Garpu Lauk: Ieu khusus dianggo pikeun lauk panas, hurang, kerang sareng masakan sanésna, ogé sababaraha lauk tiis sareng kerang
Garpu Salad: Ieu utamana dianggo sareng péso sirah nalika ngahakan lauk sirah sareng salad.
Garpu Katuangan Penutup: Anggo nalika ngadahar kadaharan pembuka, buah, salad, kéju sareng kadaharan penutup.
Garpu Saji: Dianggo pikeun nyokot kadaharan tina piring makan anu ageung.
Sendok C
Sendok Sup: Utamana dianggo nalika nginum sup.
Sendok Katuangan Penutup: Dianggo sareng garpu tuangeun nalika tuang pasta, sareng tiasa ogé dianggo sareng garpu tuangeun penutup pikeun ngaladénan tuangeun penutup.
Sendok Kopi: Dianggo pikeun kopi, téh, coklat panas, kerang, appetizer buah, jeruk bali, sareng és krim.
Sendok Espresso: Dianggo nalika nginum espresso.
Sendok És Krim: Dianggo nalika ngadahar és krim.
Sendok Saji: Dianggo nalika nyandak kadaharan.
D Peralatan makan stainless steel anu sanésna
① Tong Kue: Dianggo nalika nyandak jajanan sapertos kue.
② Panyaji Kue: Dianggo nalika nyandak tuangeun amis sapertos kue.
③ Kerupuk Lobster: Dianggo nalika ngahakan lobster.
④ Garpu Lobster: Dianggo nalika ngahakan lobster.
⑤ Panghancur Tiram: Dianggo nalika ngahakan tiram.
⑥ Garpu Tiram: Dianggo nalika ngahakan tiram.
⑦ Tongkat Keong: Dianggo nalika ngahakan keong.
⑧ Garpu Keong: Dianggo nalika ngahakan keong.
⑨ Lemon Cracker: Anggo nalika ngadahar jeruk nipis.
⑩ Tongkat Saji: Dianggo nalika nyandak tuangeun.
Waktos posting: 29 Agustus 2023
